ما هي HACCP؟
يركز HACCP على تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة والمراقبة والإجراءات التصحيحية والتحقق. تُقدّم الخدمة فقط وفق البرنامج والنطاق المعتمدين والمناسبين للنشاط.
من يحتاج هذه الشهادة؟
مصانع ومنشآت الغذاء
المطابخ والتموين حسب النطاق
مورّدو المنتجات الغذائية
المنشآت التي يطلب عملاؤها برنامج HACCP
ما الذي يمكن أن تضيفه للمؤسسة؟
- تركيز عملي على مخاطر العملية
- وضوح نقاط التحكم والمسؤوليات
- دعم متطلبات العملاء والعقود
- أساس مهم لأنظمة سلامة الغذاء الأوسع
من الطلب إلى قرار الشهادة
01مراجعة الطلب والنطاقتحديد النشاط والمواقع والفئة أو المعيار المناسب.
02عرض السعر والعقدتوضيح النطاق والمدة والترتيبات قبل البدء.
03المرحلة الأولىتقييم الجاهزية والتخطيط للمرحلة التالية عند التطبيق.
04المرحلة الثانيةتقييم تطبيق وفعالية النظام ضمن النطاق.
05الإغلاق والمراجعةمعالجة حالات عدم المطابقة وإتمام المراجعة المستقلة.
06القرار والمتابعةإصدار القرار ثم تنفيذ دورة المتابعة عند الاستحقاق.
معلومات وسجلات يراجعها فريق التدقيق
تختلف التفاصيل حسب نطاق المؤسسة والقطاع والمواقع، وتشمل عادةً:
- فريق HACCP ووصف المنتج والاستخدام
- مخطط التدفق والتحقق الموقعي
- تحليل المخاطر وخطة HACCP
- سجلات المراقبة والتصحيح والتحقق
تنبيه الحياد
INSPECT جهة تقييم ومنح شهادة، ولا تقدم خدمات تصميم أو تنفيذ أو صيانة نظام الإدارة للجهة التي ستقوم بتقييمها. كما أن أي ادعاء اعتماد مرتبط بأحدث نطاق رسمي معتمد.
أسئلة شائعة عن HACCP
ليس بالضرورة. HACCP منهج للتحكم بالمخاطر، بينما ISO 22000 نظام إدارة أوسع. يعتمد الاختيار على احتياج المؤسسة والسوق.
يجب التحقق من البرنامج والنطاق والفئة قبل استخدام أي ادعاء اعتماد.
لا. تحافظ INSPECT على الحياد ولا تصمم أو تنفذ نظام العميل الذي ستقوم بتقييمه.